Tento bohatý kurací guláš by Donal Skehan určite vás uspokojí a uspokojí vaše slané chute. Knedle a kuracie mäso sú tak sýte. Je to najlepšie jedlo, aké si môžete dať na obed alebo večeru. Úplné pokyny nájdete vo videu nižšie.
Ingrediencie:
- 1 až 2 polievkové lyžice oleja
- 2 libry kuracích stehien (orezané a nakrájané na kúsky veľkosti sústa)
- 3 stonky zeleru (ošúpané a nakrájané na kúsky)
- 3 veľké mrkvy (ošúpané a nakrájané na malé kocky)
- 1 veľká cibuľa (nahrubo nakrájaná)
- vetvička tymiánu (otrhané listy)
- 1/2 tyčinky masla
- 2 polievkové lyžice hladkej múky
- 4 šálky kuracieho vývaru
- soľ a mleté biele korenie podľa chuti
Na halušky:
- 1 tyčinka studeného masla (na kocky)
- 1 a 3/4 šálky samokysnúcej múky
- pažítka (nasekaná nadrobno)
- 1/2 šálky cmaru
- 1/3 šálky strúhaného írskeho čedaru
- soľ a mleté čierne korenie
Inštrukcie:
Krok 1:
Pridajte olej do holandskej rúry alebo ťažkej panvice na strednom ohni. Po zahriatí pridajte časť kuracieho mäsa kožou nadol, asi 3 až 4 minúty dozlatista. Obráťte a potom opečte druhú stranu. Po dokončení ich odložte na tanier. Opakujte pre zostávajúce dávky.
Krok 2:
Do kuracieho tuku, ktorý zostal v panvici, pridajte nakrájaný zeler, mrkvu a tymian a potom maslo. Občas premiešame asi 6 až 8 minút, kým nezmäkne. Vložte kurča späť do panvice a potom pridajte múku. Všetko dobre premiešame. Zalejeme kuracím vývarom a necháme prejsť varom. Po varení znížte teplotu a nechajte variť 30-35 minút bez pokrievky, kým nezhustne. Dochutíme soľou a bielym korením.
Krok 3:
Urobte knedle. K múke pridáme studené maslo a rukami premiešame — dochutíme veľkým množstvom korenia a trochou soli. Zmiešajte pažítku, cmar a čedar. Naberajte časti cesta na vrch kuracieho guláša pomocou veľkej dezertnej lyžice. Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 20 až 25 minút.
Krok 4:
Podávame v miskách ozdobené nasekanou pažítkou.