Recept na tento nadupaný tacos v štýle San Antonio Rachel varí s láskou sa nepodobá ničomu, čo som kedy skúšal. Je to neuveriteľne chutné a chutné! Ona len dokazuje, že robiť všetko od nuly je oveľa lepšie ako kupovať vopred vyrobené v obchode. Vyskúšajte to doma – som si istý, že si to zamiluje celá vaša rodina.
Ingrediencie
- 1 veľké kuracie prsia (s kosťou)
- 3 vykostené kuracie stehná
Na varenie kurčaťa:
- strúčiky cesnaku
- malá cibuľa
- korenie
- strúčiky cesnaku
Taco náplň:
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1 1/2 lyžice paradajkovej pasty
- 1/4 šálky žltej papriky
- 1/4 šálky zelenej papriky
- malý zväzok nasekaného koriandra
- 2 na kocky nakrájané rómske paradajky
- 3/4 nakrájanej strednej cibule
Pre molcajete:
- 1/2 lyžičky sušeného kmínu
- 1/2 lyžičky korenia
- 2 veľké strúčiky cesnaku
- 1/2 až 1 šálka vody
Poznámka: Môžete použiť aj práškový molcajete
Masa pre nafúknuté mušle:
- 1 1/2 šálky maseca
- 1/2 lyžičky soli
- 1 šálka teplej vody
Na polevy:
- guacamole
- tomatillo omáčka
- strúhaný syr čedar
- šalát
- nakrájané paradajky
- tenké plátky červenej cibule
Inštrukcie
Krok 1:
Položte panvicu na oheň, potom pridajte kuracie mäso, strúčiky cesnaku, malú cibuľu a korenie. Naplňte ju vodou len toľko, aby pokrývala kura. Prikryjeme a varíme na miernom ohni asi 45 minút. Po dokončení vypnite oheň a vyberte kurča z hrnca. Vývar a kuracie mäso necháme vychladnúť. Odložte si naberačku vývaru a zvyšok odložte na iné recepty.
Krok 2:
Keď kura vychladne, nakrájame ho na malé kúsky. Zabaľte ho do lepiacej fólie na neskôr.
Krok 3:
Urobte taco náplň. Pridajte 2 1/2 lyžice oleja do ťažkého hrnca. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a opečte, kým nie je jasná. Pridáme žltú a zelenú papriku a pár sekúnd restujeme. Ďalej pridáme nakrájané Roma paradajky. Varte, kým paradajky nezmäknú a nepustia tekutinu.
Krok 4:
Zmiešajte ingrediencie na molcajete a potom pridajte do hrnca s paprikou. Potom pridajte papriku, oregano, cibuľový prášok, koriander, paradajkový pretlak a naberačku kuracieho vývaru. Všetko spolu zmiešame. Varte niekoľko minút, potom dochuťte soľou. Necháme prejsť varom, potom znížime teplotu a necháme variť asi 10 až 15 minút.
Krok 5:
Vytvorte nafúknuté škrupiny. Masecu a soľ zmiešame v miske a premiešame. Postupne a pomaly prilievajte teplú vodu a po každom pridaní premiešajte. 8-krát premiesime a sformujeme do gule. Zakryte ho potravinovou fóliou a nechajte chvíľu postáť.
Krok 6:
Pridajte kuracie mäso do omáčky v ťažkom hrnci a miešajte, kým nebude dobre pokryté. Prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť asi 15 až 20 minút.
Krok 7:
Do stredne veľkého hrnca pridajte olej asi do polovice a zohrejte ho.
Krok 8:
Cesto rozvaľkáme a nakrájame na 8 rovnakých kúskov. Vyvaľkáme ich do guľôčok a sploštíme do kruhu. Opakujte so zvyšnými loptičkami.
Krok 9:
Taco vložte do horúceho oleja a varte, kým nevyskočí. Otočte ho a pečte z druhej strany asi 45 sekúnd. Počas varenia ho držte stierkou v strede a potom ho presuňte na mriežku s plechom na pečenie vystlaným papierovou utierkou. Opakujte so zvyšnými tacos.
Krok 10:
Naplňte taco kuracou zmesou a polevou. Podávajte a užívajte si!