Toto je určite najlepší banánový krémový koláč, aký som kedy skúšal. Preppy Kitchen nesklamala som týmto úžasným receptom. Všetko je vyrobené od nuly, kôra, plnka a poleva, vďaka čomu je tento dezert mimoriadne výnimočný a báječný!
Ingrediencie
Kôra:
- 2 1/2 šálky viacúčelovej múky
- 4 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 1/2 lyžičky morskej soli
- 1 šálka nesoleného masla
- 4 polievkové lyžice ľadovej vody
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica smotany
Plnenie:
- 2 vajcia
- 2 žĺtky
- 1/4 čajovej lyžičky kóšer soli
- 1/2 šálky kukuričného škrobu
- 1 1/4 šálky kryštálového cukru
- 3 šálky mlieka
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
- 4 polievkové lyžice masla
Šľahačka:
- 2 šálky hustej smotany na šľahanie
- 1/4 šálky cukrárskeho cukru
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Zhromaždenie:
Inštrukcie
Na koláčovú kôru:
Krok 1
Predhrejte rúru na 425 F. Pridajte múku, cukor a soľ do kuchynského robota. Rozmixujte, potom nastrúhajte vychladené maslo a za stáleho miešania pridávajte do zmesi ľadovo studenú vodu.
Krok 2
Zrolujte do gule. Zabaľte do plastu a dajte na 30 minút do chladničky.
Krok 3
Zmes vyrovnajte do kruhu aspoň o 2 palce väčšieho ako je forma na koláč na dobre pomúčenej ploche pomocou valčeka. Cesto vyvaľkajte na valček.
Krok 4
Cesto rozviňte do koláčovej formy bez toho, aby ste ju natiahli, a potom ju stlačte. Pomocou malého ostrého noža nakrájajte cesto o palec väčšie ako panvica. Okraj prehnite a zatlačte prstami alebo hrotmi vidličky.
Krok 5
Na kôrku položte okrúhly pergamenový papier nariasený na okraji. Potom pritlačte alobal na papier. Zatlačte ho na okraj kôrky. Pečieme asi 15 minút pri 425F.
Krok 6
Odstránime fóliu a kôrku potrieme vajcom z vajca a lyžice smotany. Po stranách pridajte fóliu. Pečte ďalších 10 minút pri 425 F, potom znížte teplotu na 375 stupňov a pečte, kým stred nie je zlatý, asi 15 až 20 minút.
Na náplň:
Krok 1
Pridajte dve vajcia a dva žĺtky do strednej misky a potom šľahajte, kým sa dobre nespoja.
Krok 2
Do stredného hrnca pridajte cukor, kukuričný škrob a soľ. Šľahajte, aby sa zmes spojila, potom pridajte mlieko a znova premiešajte. Umiestnite na stredne vysoký oheň a nepretržite šľahajte do zhustnutia asi 5 minút. Keď je hustá, znížte teplotu na strednú úroveň a pokračujte v miešaní. Varte ďalších 6 minút a potom vypnite oheň.
Krok 3
Počas šľahania pomaly nalejte šálku horúcej mliečnej zmesi do vajec. Počas šľahania pridajte vaječnú zmes a potom ju vráťte na stredne vysokú teplotu asi na 2 minúty.
Krok 4
Presuňte ho do veľkej misy, potom pridajte vanilku a maslo. Miešame, kým sa celé maslo nerozpustí. Prikryjeme plastovým obalom a necháme zohriať na izbovú teplotu.
Ako pripraviť šľahačku:
Vyšľaháme hustú smotanu, cukor a vanilku, kým nezmäknú.
Pre montáž:
Krok 1
Naneste tenkú vrstvu plnky na spodok vychladnutého koláča.
Krok 2
Nakrájajte dva až štyri banány, aby ste zakryli spodok koláča.
Krok 3
Nalejte náplň, uhlaďte a potom prikryte. Dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny.
Krok 4
Na vrch pridajte šľahačku a pred podávaním pridajte ďalšie plátky banánu. Užite si to!