Zvonku je super chrumkavé a zvnútra plne nabité jemným kuracím mäsom a smotanovým syrom! Tieto syrové kuracie chimichangas by Varenie Con Claudia sú určite lepšie ako tie, ktoré môžete dostať v ktorejkoľvek reštaurácii. Je perfektne ochutená a priam lahodná.

Ingrediencie

  • 3 libry kuracích pŕs alebo stehien
  • múčne tortilly
  • 5 poblano papriky
  • 1 chile serrano alebo jalapeno (nakrájané na kocky)
  • 1 anaheimská paprika
  • 1 paprika (1/4 nakrájaná na kocky a 3/4 nakrájaná na malé prúžky)
  • cibuľa (nakrájaná na kocky)
  • 3 polievkové lyžice masla
  • 3 polievkové lyžice múky
  • 8 uncí stredného syra čedar
  • 15 oz zelenej enchilada omáčky
  • 1 1/2 šálky mlieka
  • 2 limetky
  • hrsť koriandra (nasekaného)
  • 4 polievkové lyžice olivového oleja
  • 1 polievková lyžica čili prášku z Nového Mexika
  • 1 lyžica čierneho korenia
  • 1 polievková lyžica soli
  • 2 čajové lyžičky mletého kmínu
  • 2 nasekané strúčiky cesnaku

Inštrukcie

Krok 1:

Pripravte si marinádu na kura. Do veľkej misky pridajte limetkovú šťavu, olivový olej, nasekaný koriandr, mletý cesnak a ďalšie korenie. Miešajte, kým sa dobre nespojí, potom pridajte kuracie mäso. Kura dobre obaľte a nechajte ho marinovať aspoň 30 minút až štyri hodiny.

Krok 2:

Opečte čili poblano a anaheimské korenie. Po úplnom upražení preneste do plastového vrecka alebo vrecka Ziploc. Nechajte ich vypotiť sa. Po 15 minútach ošúpte čili poblanos a odstráňte stonky a semená. Nakrájajte na malé prúžky, potom prekrojte na polovicu a odložte. Anaheimskú papriku nakrájajte na malé kúsky a vložte do misky s trochou papriky nakrájanej na kocky.

Krok 3:

Položte panvicu na strednú teplotu a postriekajte avokádovým olejom. Po zahriatí pridajte marinované kuracie mäso a opekajte 7 minút z každej strany. Preložíme do misy a prikryjeme fóliou. Opakujte s ostatnými zvyšnými kúskami.

Recept na syrové kuracie chimichangas so zelenou čílskou omáčkou Queso
Obrázok od Cooking Con Claudia cez Youtube

Krok 4:

Na panvicu nastriekajte viac avokádového oleja a pridajte pásiky papriky. Varte 3 minúty a potom pridajte prúžky čili poblano. Dochutíme soľou a povaríme 2 minúty. Teraz máte svoje chiles rajas. Odložte bokom.

Krok 5:

Nakrájajte kurča na malé kúsky a potom pridajte do svojho chiles rajas. Nezabudnite pridať všetku šťavu z kurčaťa a potom ich premiešajte. Odložte bokom.

Krok 6:

Urobte omáčku. Položte panvicu na stredne nízky oheň a maslo. Po roztopení pridajte všetku zeleninu nakrájanú na kocky a varte 3 minúty.

Krok 7:

Po 3 minútach pridajte múku a premiešajte. Ďalej zašľaháme mlieko a omáčku enchilada. Povaríme 5 minút, potom pridáme soľ a nastrúhaný syr čedar. Miešajte, kým sa syr neroztopí, potom stiahnite oheň na najnižší stupeň.

Krok 8:

Položte inú panvicu na strednú teplotu. Po zahriatí pridajte veľké množstvo oleja.

Krok 9:

Počas čakania na zahriatie oleja zostavte burritos. Vezmite si tortillu, pridajte syr a kuraciu náplň. Zrolujte ako burrito a položte na tanier. Opakujte so zvyšnou tortillou.

Syrové kuracie chimichangas so zelenou čílskou omáčkou Queso zložkami
Obrázok od Cooking Con Claudia cez Youtube

Krok 10:

Burrito opečieme na oleji zo všetkých strán dozlatista. Vypustite prebytočný olej a položte na kuchynskú utierku. Opakujte so zvyšnými burritami.

Krok 11:

Jeden položte na tanier a prekrojte na polovicu. Navrch pokvapkáme queso omáčkou. Podávajte s obľúbenou prílohou. Užite si to!

Syrové kuracie Chimichangas so zelenou čilskou omáčkou Queso

Categorized in: